Jonatan Sersam verkar både i Sverige och internationellt och hans skapande innefattar kammar-, orkester- och vokalmusik samt musikdramatiska verk av olika slag. I sin musik utmanas det musikaliska narrativet, och i mötet med formen sker ofta abrupta förändringar och musiken karaktäriseras av ett flöde med skarpa kurvor och djärva transformationsprocesser. Hans verk har bland annat framförts av Malmö Symfoniorkester, Schallfeld Ensemble, ICTUS, Ensemble Zeitfluss, Ars Nova Ensemble, FontanaMix, Zöllner/Roche, Västerås Sinfonietta, Marco Fusi, och Norrbotten NEO. Sersam driver föreningen Ars Nova och ingår i den konstnärliga ledningen för Sound Spaces Festival sedan 2018. Han ingår även som pianist i Malmöbaserade Ars Nova Ensemble och dirigerar och framför regelbundet sina egna verk.